вот ещё пример --- http://abiturient.tsu.ru/news....te.html В принципе, т.к. теперь разрешено по обычной почте отсылать только копии, то разницы со сканированными вариантами нет.
Единственная проблема - что у вас не будет юридического подтверждения, что вы отправили документы.
Но если вы доверяете ВУЗу, либо вы отсылаете документы "на всякий случай" - вдруг получится, то можно и по e-mail.